Ingredients
4 alls tendres
1 ceba
2 pastanagues
100 gr. de bolets congelats
8 Xampinyons
¼ de Bròquil
¼ de Coliflor
½ carbassó
4 fulles de col rissada
150 gr. Espinacs frescos
200 gr. de fideus orientals
Salsa de soja
Oli d’oliva
Passes a seguir
- Abans de començar a coure les verdures, caldrà que les tinguem totes tallades, cadascuna d’una manera diferent:
els alls tendres a rodanxetes,
la ceba a juliana gruixuda,
les pastanagues a bastonets prims,
els xampinyons a quarts,
el bròquil i la coliflor a brotets petitons,
el carbassó a làmines quadrades fines,
la col rissada a juliana fina,
els bolets congelats els podem tallar per la meitat,
els espinacs els deixarem tal i com estan.
- Un cop tenim les verdures tallades, les saltejarem per separat en un wok amb una mica d’oli. Cada verdura té el seu punt de cocció. I a més, ens interessa una cocció curta, que quedin al dente. A mesura que les anem saltejant, les anem reservant en un mateix plat, on la mateixa escalfor de les verdures les acabarà de coure. Una vegada les tenim totes cuites, les retornem totes al wok.
- Els fideus els bullim amb aigua i sal durant 4 minuts, els colem i els incorporem al wok amb totes les verdures. Li donem un parell de voltes, li afegim la salsa de soja (al gust) i ja ho podem servir.
Em faries un ordre de cocció de les verdures, de més a menys temps de cocció per exemple… (pels que tenim una cuina petita i no les podem anar reservant)
Gràcies!
PD: Tot bé no?
Malgrat tinguis una cuina petita, no tens espai per tenir un bol on anar mesclant les verdures un cop saltejades?
Sempre pots saltejar les verdures i introduir-les al wok tenint en compte els diferents punts de cocció. Ara bé, el concepte de recepta canvia, ja que, ajuntant totes les verdures al mateix recipient i en cru, aconseguiràs que se’t coguin (se’t quedin com bullides). Al meu parer, és millor fer-ho verdura per verdura.
L’acció de saltejar les verdures una per una és per donar-li un toc de “planxa”, és a dir, que es torrin un mica i per controlar el temps just de cocció de cada una perquè quedin “al dente” i no perdin color, o dit d’una altra manera, que tinguin un color maco (controlant el punt de cocció accentues els colors de cada verdura) i un gust peculiar. Si ho proves, ja em diràs si notes la diferència. D’altra banda, totes les opcions són vàlides!
De totes maneres, si el que vols és saltejar-les en un sol cop, en aquesta recepta (en una altra segurament variaria), l’ordre seria el següent: coliflor, pastanaga, bròquil, ceba, alls tendres, carbassó, bolets variats, xampinyons, col rissada, espinacs frescos.
Esper que serveixi!
Bon profit!
PD: Tot bé, merci!
M’agraden molt aquests fideus. Ara fa molt temps que no faig aquesta recepta. Jo no hi posava ni xampinyons ni bròquil, i ho hauré de tastar! El que sí hi posava és pebrot verd i vermell. mmm!
No he tastat aquests fideus però suposo que estaran boníssims, el que jo vull dir és que en faig uns de semblants, són fideus d’arròs super fins i que no s’han de coure, tan sols se’ls deixa un parell o tres de minuts summergits amb aigua que prèviament haurem bullit i ja està, es colen i els hi afegeixo pisto (barreja de verdures) i està boníssim. La propera vegada hi posaré tota la verdura que dius, a veure que tal. Els fideus són d’arròs perquè sóc celíaca.
Hola,
Em podríeu dir si existeixen productes orientals, com els fideus (no sé si és el cas) o altres, que s’hagin de comprar en botigues especialitzades i que siguin especialment pensats per a cuinar amb un wok?
Si és així, em podríeu dir si a la ciutat de Barcelona puc trobar alguna botiga d’aquestes característiques?
Gràcies.